Калинджи (черный тмин) 1 кг

Специи
 
255 Грн.
Калинджи (черный тмин) Индия
В наличии
+

Nigella sativa, (Чернушка посевная), из семейства Ranunculaceae (Лютиковые). Это травянистое однолетнее растение, трава которого напоминает фенхель, цветки - васильки, а семена — семена лука. Родиной калинджи являются районы Средиземноморья и Юго-Западной Азии. Но, несмотря на это, он культивируется практически по всей Азии, в Центральных областях европейской части России и в Украине, на северном Кавказе и в Закавказье, в Южной Европе и в Северной Америке. Всего существует более двадцати видов нигеллы. Их возделывают как декоративные растения, используют как хорошие медоносы.

Из истории

Самым древним найденным семенам калинджи — 8 тыс. лет.
Такие письменные источники как «Чарака-самхита» (возраст этого труда достоверно не определен, но он считается самым древним среди аюрведических) и «Книга исцеления» (относящаяся к XI веку) выдающегося врача Авиценны содержат описание качеств специи калинджи, обобщая опыт использования её семян как лекарственного средства. Семена калинджи были обнаружены при археологических раскопках в различных районах Египта. В гробнице Тутанхамона среди вещей, сопровождающих фараона в «потусторонний мир», был найден также сосуд с маслом черного тмин, а (калинджи). Египтяне применяли его для улучшения пищеварения и в косметических целях (маски, массаж). В средневековой Европе «черный кориандр» (он же черный тмин, или калинджи) выращивали при монастырях как специю и как лекарство. А франкский король Карл Великий заставлял высаживать растение на полях империи в обязательном порядке. Упоминание о специи «черный тмин» (калинджи) встречаются и в священном тексте Ветхого Завета и в таком памятнике средневековой арабской литературы как «Тысяча и одна ночь». А маслом из черного тмина усиливали свою красоту и возлюбленная Цезаря Клеопатра и прекраснейшая из красавиц Нефертити.

Чернушка или черный тмин обладает инсектицидными свойствами, ее применяют для предохранения одежды от моли, а дым от сжигания горсти семян отпугивает комаров и даже змей.

Применение черного тмина в кулинарии

  • В качестве специи черный тмин традиционно используется в египетской кухне, а также во многих арабских странах и в Индии.
  • Русской кухне чернушка была знакома, ее использовали при квашении капусты, солении огурцов, выпечке хлебцев и печенья. Однако большой популярностью эта специя не пользовалась. Вероятнее всего, на Руси о целебных свойствах этого растения в те времена знали мало.
  • Благодаря острому, с легкой горчинкой вкусу и приятному аромату черный тмин часто используют в производстве кондитерских изделий и напитков. Особенно ароматным получается свежеиспеченный домашний хлеб, посыпанный сверху семенам черного тмина.
  • При приготовлении пищи молотой чернушкой иногда заменяют черный перец, используя то преимущество тмина, что он не раздражает слизистую оболочку желудка.
  • Как и в древности, семена в качестве пряности добавляют в маринады при засолке огурцов, арбузов, при квашении капусты, а также как приправу во многие блюда.
  • Масло черного тмина используют в супах, кашах, овощных блюдах и салатах.

Применение черного тмина в косметологии

  • И в промышленной, и в домашней косметологии черный тмин – весьма популярное и эффективное средство для укрепления волос, очищения, смягчения кожи лица, защиты кожи от грибковых заболеваний, раздражений, образования трещин.
  • Если принимать натощак кофейную ложечку размолотых семян чернушки, кожа лица станет чистой, а цвет лица – идеальным.
  • Использование эфирного масла черного тмина очень эффективно для улучшения роста и укрепления волос, придает им густоту, мягкость и блеск, предотвращает выпадение и преждевременное поседение.
  • Ежедневное смазывание тела после душа эфирным маслом черного тмина сделает кожу гладкой, бархатистой, эластичной, а в период беременности предохранит ее от растяжек. Для усиления воздействия можно чередовать масло тмина с оливковым маслом или же пользоваться их смесью.

Использование черного тмина при приготовлении пищи полезно еще и тем, что он оказывает обеззараживающее действие и улучшает пищеварение.

По типу:
  • Специи

За ту же цену!

Гвоздика меленая 5сорт 1 кг
Гвоздика меленая 1 кг Египет
255 Грн.
Имбирь молотый 1 сорт 1 кг
Имбирь молотый 1кг Индия
255 Грн.
Можжевеловая ягода 1 кг
Можжевеловая ягода Украина
250 Грн.